การทำขนมเป็นสิ่งที่หลายคนรัก และมีความชื่นชอบเป็นอย่างมาก เนื่องจากเมื่อทำขนมแล้วก็ช่วยทำให้ผ่อนคลายความเครียดลงไปได้ไม่น้อยเลย ในการทำเค้กอาจจะมีวิธีการทำที่ไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะเรื่องของ แป้งเค้ก ที่จำเป็นจะต้องมีการเลือกใช้แป้งที่ดี และมีความเหมาะสมกับขนมที่ต้องการทำมากที่สุด เพื่อให้ได้มาซึ่งเนื้อเค้กที่อร่อย และเป็นไปตามที่ต้องการนั่นเอง ในบทความนี้ก็ได้นำเอาตัวอย่างแป้งสำหรับทำเค้กที่ได้รับความนิยมมาให้ได้ลองศึกษากัน
แป้งเค้ก ที่มีวางขายอยู่ในขณะนี้ก็มีอยู่หลากหลายยี่ห้อ และหลากหลายรูปแบบ โดยแต่ละแบบก็จะมีความแตกต่างกันออกไป การเลือกซื้อแป้งสำหรับนำมาทำขนมที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญมาก ๆ เพราะหากว่าคุณซื้อแป้งมาผิดชนิด หรือผิดแบบก็อาจจะทำให้เค้กของคุณไม่ขึ้นฟู หรือไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการได้ ซึ่งในตอนนี้การรับประทานเค้กก็ถือว่าได้รับความนิยมมาก ๆ เนื่องจากมีการเปิดร้านคาเฟ่ขึ้นมากมาย ภายในคาเฟ่เหล่านั้นก็จำเป็นที่จะต้องมีการขายเค้กด้วย เพราะฉะนั้นอย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่าการเลือกให้เหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่สำคัญ หากว่าเค้กอร่อย เนื้อนุ่ม เค้กร้านนั้นที่ทำออกมาก็จะได้รับความนิยมนั่นเอง
แป้งสาลี คืออะไร
แป้งสาลี เป็นแป้งที่มีคุณประโยชน์หลายอย่าง โดยได้มีการนำแป้งสาลีมาใช้ในการทำขนมหลากหลายแบบ ซึ่งแป้งสาลีก็มีอยู่ทั้งหมด 7 ประเภท แต่จะเน้นแค่ 3 ประเภทดังนี้
- แป้งสาลีสำหรับนำมาทำขนมปัง แป้งที่ใช้นี้จะเป็นแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูงมากในระดับ 12% หรือมากกว่า จึง
ทำให้มีกลูเตนสูงมากด้วย โดยกลูเตนจะมีส่วนช่วยให้แป้งสามารถยึดจับกับส่วนผสมอื่น ๆ รวมตัวเข้าด้วยกันได้ดี และยังทำให้แป้งมีความหนืดและความเหนียวมากตามไปด้วย จึงเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับการทำขนมปังต่าง ๆ หรือทำแป้งพิซซ่า นั่นเอง
- แป้งสาลีสำหรับนำมาทำเค้ก หรือ แป้งเค้ก เป็นแป้งที่จะมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างน้อยมากในระดับ 5-8% และถือว่ามีโปรตีน
น้อยที่สุดในแป้งสาลีทุกประเภทเลยก็ว่าได้ ด้วยความที่มีโปรตีนน้อย ก็ทำให้มีกลูเตนน้อย จึงทำให้แป้งไม่มีความเหนียวเท่าไรนัก อีกทั้งผงแป้งก็มีความละเอียดสูง ซึ่งช่วยให้ในเรื่องของการผสมกับน้ำได้ดีกว่า ทำให้ทั้งแป้งและส่วนผสมต่าง ๆ ผสมรวมกันได้เนื้อที่เนียนละเอียด และเข้ากันได้เป็นอย่างดี เท่านั้นยังไม่พอการผสมกับน้ำยังช่วยให้เค้กยกตัวสูงได้ง่ายอีกด้วย จึงเป็นแป้งสาลีที่เหมาะมาก ๆ สำหรับการทำเค้กให้สูงและฟู อีกทั้งยังเหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการความโปร่ง, เบา และนุ่มด้วยนั่นเอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนที่อยู่ตรงกลางระหว่างแป้ง 2 ชนิด ประมาณ 10-12% จึงทำให้เป็นแป้ง
ที่สามารถใช้ทำขนมได้เกือบทุกประเภท ไม่ว่าจะขนมปังไปจนถึงขนมเค้ก แต่ด้วยความที่มีความอเนกประสงค์นี้เอง ก็จะให้ผลลัพธ์กลาง ๆ ไม่ได้มีความโดดเด่นเหมือนกันกับแป้งสาลี 2 ชนิดที่ได้กล่าวไป
แนะนำ แป้งเค้ก ใช้ดี ที่ได้รับความนิยม
แป้งเค้กใช้ดี ที่ได้รับความนิยมมีดังต่อไป
7.แป้งยี่ห้อ CAKE FLOUR Moul Bie T45
1. แป้งยี่ห้อ กิเลนแดง
ยี่ห้อ : กิเลนแดง
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 40 บาท
มากันที่แป้งยี่ห้อ กิเลนแดง เป็นแป้งเค้กอีกยี่ห้อที่มีการพูดถึงกันอย่างมากมาย โดยตัวแป้งสาลีจะใช้วัตถุดิบเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย นำไปผ่านกระบวนการผลิตระดับอุตสาหกรรมที่ได้มาตรฐาน ทำให้ได้แป้งที่มีความขาวสะอาด และมีความละเอียดสูง รวมถึงมีความเบาเอามาก ๆ ด้วยคุณภาพของแป้งที่ดีแบบนี้นี่เอง จึงช่วยให้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่าย สะดวก และรวดเร็วด้วย อีกทั้งราคาก็ถือว่าไม่แพงเลย ก็เป็นแป้งเค้กอีกยี่ห้อที่ใช้ได้ดี และยังเหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำเค้กด้วย ที่สำคัญยังหาซื้อได้ง่ายตามร้านต่าง ๆ ด้วย
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ กิเลนแดง
- ตัวแป้งสาลีจะใช้วัตถุดิบเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
- ผ่านกระบวนการผลิตระดับอุตสาหกรรมที่ได้มาตรฐาน
- แป้งมีความขาวสะอาด และมีความละเอียดสูง
- ตัวแป้งมีความเบาเอามาก ๆ
- เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำเค้ก
- นำมาใช้งานได้อย่างง่ายดาย
- หาซื้อง่าย และสะดวก
- ราคาไม่แพง
2. แป้งยี่ห้อ มงกุฎม่วง
ยี่ห้อ : มงกุฎม่วง
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 35 บาท
แป้งยี่ห้อ มงกุฎม่วง เป็นแป้งทำเค้กที่ได้รับความนิยมค่อนข้างสูง โดยผงแป้งทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดี นำไปผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน จนได้ผงที่มีความละเอียดมาก ดูขาวสะอาด พอจับแล้วก็นุ่ม ๆ เบา ๆ มืออีกด้วย และเมื่อเอาไปใช้ทำเค้กแล้ว เค้กก็ออกมาดูดี ขึ้นฟูสวย เป็นทรง และให้รสสัมผัสที่นุ่มละเอียดอีกด้วย เรียกได้ว่า สายทำขนมเค้กห้ามพลาดเด็ดขาดเลย นอกจากนั้นก็ยังมีราคาไม่แพง แถมหาซื้อได้ง่าย ๆ ด้วย
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ มงกุฎม่วง
- ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดี นำไปผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน
- ผงมีความละเอียดมาก ดูขาวสะอาด พอจับแล้วก็นุ่ม ๆ เบา ๆ มือ
- ใช้ทำเค้กแล้ว เค้กก็ออกมาดูดี ขึ้นฟูสวย เป็นทรง
- ให้รสสัมผัสที่นุ่มละเอียด
- ราคาไม่แพง สามารถจับต้องได้
- หาซื้อง่ายตามร้านค้าชั้นนำทั่วไป
3. แป้งยี่ห้อ พัดโบก
ยี่ห้อ : พัดโบก
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 40 บาท
แป้งยี่ห้อ พัดโบก เป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำกว่า 7-9% มีเนื้อแป้งที่มีลักษณะละเอียด เบา นุ่ม และมีความยืดหยุ่นน้อย ซึ่งเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับทำเมนูที่ต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่สูง และต้องการความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็น ชิฟฟ่อนเค้ก สปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้กขนมเค้ก ถ้วยฟู หรือซาลาเปา อีกทั้งยังเป็นแป้งที่สามารถใช้งานได้ง่าย มีอายุการเก็บรักษาอยู่ที่ประมาณ 8 เดือน โดยไม่ควรวางไว้ในที่ชื้น หรือมีความร้อนสูง รวมถึงราคาขายก็ไม่แพง และหาซื้อง่ายมาก ๆ
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ พัดโบก
- เป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำกว่า 7-9%
- มีลักษณะละเอียด เบา นุ่ม และมีความยืดหยุ่นน้อย
- เหมาะสำหรับทำเมนูที่ต้องใช้น้ำตาลในปริมาณสูง และต้องการความนุ่มเป็นพิเศษ
- เป็นแป้งที่สามารถใช้งานได้ง่าย
- มีอายุการเก็บรักษาอยู่ที่ประมาณ 8 เดือน นับจากวันที่ผลิต
- ราคาไม่แพง
- หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าต่าง ๆ
4. แป้งยี่ห้อ บัวแดง
ยี่ห้อ : บัวแดง
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 45 บาท
แป้งยี่ห้อ บัวแดง เป็นแป้งสาลีชนิดพิเศษ ที่โม่จากข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงด้วยกรรมวิธีพิเศษ และยังมีโปรตีนต่ำ เนื้อแป้งมีความเหนียวน้อย นุ่ม ฟู และเบา เหมาะกับการทำซาลาเปา สปองจ์เค้ก แยมโล บิสกิต คุกกี้ หรือปุยฝ้าย สามารถใช้งานได้ง่าย ราคาถูกและเก็บรักษาไว้ได้นาน โดย ควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส และเก็บในที่แห้ง ที่สำคัญยังมีราคาที่ถูกมาก ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่มีงบน้อยในการซื้อแป้ง และยังหาซื้อได้ง่ายด้วย
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ บัวแดง
- เป็นแป้งชนิดพิเศษ ที่โม่จากข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงด้วยกรรมวิธีพิเศษ และมีโปรตีนต่ำ
- เนื้อแป้งมีความเหนียวน้อย นุ่ม ฟู และเบา
- เหมาะกับการทำซาลาเปา สปองจ์เค้กและแยมโล บิสกิต คุกกี้ ปุยฝ้าย ขนมไข่ เค้กเนย
- ใช้งานได้ง่าย ราคาถูกและเก็บรักษาไว้ได้นาน
- ราคาไม่แพง
- หาซื้อได้ไม่ยาก
5. แป้งยี่ห้อ NiPPN
ยี่ห้อ : NiPPN
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 120 บาท
แป้งยี่ห้อ NiPPN เป็นแป้งที่มาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมเค้กในเมืองไทยเอามาก ๆ แป้งตัวนี้เป็นแป้งสำหรับทำเค้กที่มีคุณภาพดี โดย NiPPN ถือว่าเป็นยี่ห้อที่มียอดขายดีเลยในอินเทอร์เน็ต อีกทั้งยังมีนักทำเค้กหลาย ๆ คนได้รีวิวไว้ว่า กลิ่นแป้งไม่ค่อยแรงเท่าไร ไม่รู้สึกเหม็นหนักจมูก พอเอาไปใช้ทำขนมเค้กกับโคนก็ขึ้นฟูนุ่มดีมาก โดยรวมถือว่าดีเลย แม้ว่าราคาอาจจะไม่ได้ถูกมาก แต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วก็ถือว่าคุ้มค่ากับการลงทุนมาก ๆ
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ NiPPN
- เป็นแป้งที่มาจากประเทศญี่ปุ่น
- เป็นแป้งสำหรับทำเค้กที่มีคุณภาพดี
- มีกลิ่นแป้งที่ไม่ค่อยแรง
- ทำขนมเค้กกับโคนก็ขึ้นฟูนุ่มดีมาก
- ราคาอาจจะไม่ได้ถูกมาก แต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วก็ถือว่าคุ้มค่ากับการลงทุนมาก ๆ
- หาซื้อได้ไม่ยาก
6. แป้งยี่ห้อ UFM
ยี่ห้อ : แป้งยี่ห้อ UFM
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 73 บาท
แป้งยี่ห้อ UFM เป็นแป้งบัตเตอร์เค้กสำเร็จรูป ตรายูเอฟเอ็ม อีกหนึ่งแบรนด์ดังในเรื่องของแป้งทำขนมที่มีแป้งวางจำหน่ายอยู่หลายรูปแบบ ซึ่งเป็นแป้งสำหรับทำเค้กตัวนี้มีคุณภาพดี ทำให้ได้รับความนิยมจากใครหลาย ๆ คน เหมาะสำหรับการทำบัตเตอร์เค้ก เค้กกาแฟ เค้กช็อคโกแลต มาในรูปแบบถุงขนาด 1 กิโลกรัม ใช้งานง่าย โดยไม่ต้องตวงส่วนผสมให้ยุ่งยาก เค้กก็สามารถขึ้นฟูได้ง่าย แต่มีอายุการเก็บรักษาเพียง 4 เดือนเท่านั้น โดยไม่ควรวางไว้ในที่ชื้น หรือมีความร้อนสูง ที่สำคัญยังมีราคาที่ไม่แพง และหาซื้อได้ง่ายมาก ๆ ตามร้านค้าทั่วไป
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ UFM
- เป็นแป้งสำหรับทำเค้กตัวนี้มีคุณภาพดี
- เหมาะสำหรับการทำบัตเตอร์เค้ก เค้กกาแฟ เค้กช็อคโกแลต
- ใช้งานง่าย โดยไม่ต้องตวงส่วนผสมให้ยุ่งยาก
- เค้กก็สามารถขึ้นฟูได้ง่าย
- มีอายุการเก็บรักษา 4 เดือน
- ราคาไม่แพง สามารถจับต้องได้
- หาซื้อได้ไม่ยาก
7. CAKE FLOUR Moul Bie T45
ยี่ห้อ : CAKE FLOUR Moul Bie T45
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 100 บาท
แป้งยี่ห้อ CAKE FLOUR Moul Bie T45 เป็นแป้งสำหรับทำเค้กที่อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไหร่ในประเทศไทย โดยเป็นแป้งต้นตำรับในการทำเค้กของประเทศฝรั่งเศส เป็นแป้งที่ไม่ได้มีชื่อเสียงมากนัก แต่จากการรีวิวของคนทำขนมส่วนใหญ่ก็จะบอกกันว่า เป็นแป้งที่ดี มีกลิ่นที่หอมมาก ตัวแป้งก็นุ่มเหมาะสำหรับการทำเค้ก รวมถึงราคาที่วางขายก็ไม่ได้แพงมากนัก แต่อาจจะแพงกว่าแป้งหลาย ๆ ยี่ห้อไปหน่อย แต่เมื่อนำมาใช้ทำเค้กก็ได้ผลลัพธ์ที่คุ้มค่ากับการลงทุนมาก ๆ
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ CAKE FLOUR Moul Bie T45
- เป็นแป้งต้นตำรับในการทำเค้กของประเทศฝรั่งเศส
- แป้งที่ดี มีกลิ่นที่หอมมาก
- ตัวแป้งก็นุ่มเหมาะสำหรับการทำเค้ก
- ราคาอาจจะแรงไปหน่อย แต่ก็คุ้มค่ากับการลงทุน
8. แป้งยี่ห้อ ปลาแฟนซีคาร์ฟ
ยี่ห้อ : ปลาแฟนซีคาร์ฟ
ปริมาณ : 500 กรัม
ราคา 45 บาท
แป้งยี่ห้อ ปลาแฟนซีคาร์ฟ เป็นแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ โดยแป้งตัวนี้ได้มีการผลิตขึ้นมาด้วยเทคนิคพิเศษ จึงทำให้ได้แป้งที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล ผงดูสวยเนียนละเอียด ส่วนสีสันก็ออกม่วงนิด ๆ ดูแปลกตา พอเอาไปใช้ทำขนมเค้กก็จะได้กลิ่นหอมแบบหวาน ๆ ตามสไตล์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่กันด้วย อีกทั้งยังมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีเอามาก ๆ แต่เป็นแป้งอีกชนิดที่ไม่มีกลูเตน ต้องทำใจถึงคุณภาพของเค้กที่ได้กันด้วยว่าอาจจะไม่ดีเท่ากับแป้งทำเค้กยี่ห้ออื่น ๆ ราคาที่วางขายก็ไม่แพง ใคร ๆ ก็สามารถซื้อมาใช้ทำเค้กได้ทั้งนั้น
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ ปลาแฟนซีคาร์ฟ
9. แป้งยี่ห้อ มัมเมด
ยี่ห้อ : มัมเมด
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 115 บาท
แป้งยี่ห้อ มัมเมด เป็นแป้งอเนกประสงค์ที่มีระดับพรีเมียม มีเนื้อที่แป้งที่บางเบา และฟู พร้อมทั้งให้รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด เหมาะสำหรับใช้ทำขนมเค้กทุกชนิด ซึ่งเป็นแป้งที่ผลิตมาจากวัตถุดิบที่ดี ใช้งานง่าย สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างยาวนาน ด้วยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส และจะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ มัมเมด
- เป็นแป้งที่มีเนื้อแป้งบางเบา และฟู
- เหมาะกับการทำเค้กทุกชนิด
- สามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน
10. แป้งยี่ห้อ ริบบิ้น
ยี่ห้อ : ริบบิ้น
ปริมาณ : 1,000 กรัม
ราคา 142 บาท
แป้งยี่ห้อ ริบบิ้น เป็นแป้งสาลีทำเค้ก ที่มีคุณภาพมาตรฐาน 100% โดยทำมาจากวัตถุดิบเกรดนำเข้าอย่างดี เป็นแป้งที่ทำให้เค้กนุ่ม ฟู อร่อย และมีรสสัมผัสที่ดี เหมาะสำหรับการทำเค้กหลากหลายแบบ อีกทั้งยังเป็นแป้งที่ใช้งานได้ง่าย สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ซึ่งควรเก็บไว้ในอุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส และจะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง
จุดเด่นของ แป้งยี่ห้อ ริบบิ้น
- ทำมาจากวัตถุดิบเกรดนำเข้า
- เป็นแป้งที่ทำให้เค้กนุ่ม ฟู และอร่อย
- สามารถเก็บไว้ได้ยาวนาน
จากที่ได้กล่าวไปทั้งหมดนั้นก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งของยี่ห้อแป้งที่ใช้สำหรับการทำเค้ก โดยหากว่าคุณเป็นมือใหม่ที่กำลังมีความสนใจอยากที่จะทำเค้กดูสักครั้ง คุณก็จำเป็นที่จะต้องมีการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเค้กก่อน โดยเฉพาะเรื่องของ แป้งเค้ก ที่ถือว่าสำคัญมาก ๆ เนื่องจากหากว่ามีการเลือกแป้งที่ผิดรูปแบบก็จะทำให้เนื้อเค้กที่ได้นั้นไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็น แต่ถ้าสามารถเลือกแป้งได้ถูกต้องก็ช่วยให้เค้กของคุณนั้นนุ่ม ฟูสวย และมีรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ทางที่ดีก่อนการไปซื้อแป้งมาทำเค้กก็จะต้องศึกษาข้อมูลก่อน เพื่อให้เค้กที่ทำออกมาของคุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และคุ้มค่ากับเงินที่เสียในการลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ ไปนั่นเอง